自考大学语文——吃饭
2013-10-30 15:04:09   来源:澳门新濠天地   评论:0 点击:  

  一、作家作品
  钱钟书 中国著名的学者,小说家。代表作:长篇小说《围城》、短篇小说集《人•兽•鬼》、散文集《写在人生边上》,学术著作《谈艺录》、《管锥编》。《吃饭》选自《写在人生边上》。
  故事
  以前外国人喝咖啡都要现磨咖啡豆,后用一个小灯翥咖啡,很费时间。外国的家庭主妇或女孩子不工作她可以有心思煮咖啡,男主人接待客人。现在有很多女孩子因为学历的关系生活圈中也有很多的朋友,在这种情况下,雀桥咖啡厂生产了一种速溶咖啡,一冲就成了一杯咖啡。但是它的销售很不好,雀桥咖啡厂通过调查,主妇们回答:速溶咖啡不好喝,没有磨的好喝!咖啡厂就马上把速溶咖啡和磨的咖啡进行核对,并没发现任何的不同。于是咖啡厂又进行了一次深入的调查,发现其真正的原因是妇人们怕别人说自己懒惰。
  
  二、中心思想
  本文借“吃饭”为名,借题发挥,通过类比联想和巧妙比喻等手法,发表了编辑对于人生、社会诸种现象和问题的看法。
  
  三、课文串讲
  本文共分为三层。
  第一层:第1—2自然段。从“吃饭”的实质是“吃菜”这一情况出发,探讨了生活中一系列名和实相离,名和实不符的现象以及相互掩饰的人情世态,得出了“名义上最主要的东西,其实都是附属品”的富于哲理性的结论。
  课文:
  吃饭有时很像结婚,名义上最主要的东西,其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃菜,正如讨阔佬的小姐,宗旨倒并不在女人。这种主权旁移,包含着一个转了弯的、不甚素朴的人生观。辨味而不是充饥,变成了大家吃饭的目的。舌头代替了肠胃,作为最后或最高的裁判。不过,大家仍然把享受掩饰为需要,不说吃菜,只说吃饭,好比大家研究哲学或艺术,总说为了真和美可以利用一样。有用的东西只能给人利用,所以存在:偏是无用的东西会利用人,替它遮盖和辩护,也能免于抛弃。……最巧妙的政治家知道怎样来敷衍民众,把自己的野心装点成民众的意志和福利;请客上馆子去吃菜,还顶着吃饭的名义,这正是舌头对肚子的借口,仿佛说:“你别抱怨,这有你的份!你享着名,我替你出力去干,还亏了你什么?”其实呢,天知道——更有饿瘪的肚子知道——若专为充肠填腹起见,树皮草根跟鸡鸭鱼肉差不了多少!真想不到,在区区消化排泄的生理过程里还需要那么多的政治作用。
  古罗马诗人波西蔼斯曾慨叹说,肚子发展了人的天才,传授人以技术。……人类所有的创造和活动(包括写文章在内),不仅表示了头脑的充实,并且证明肠胃的空虚。饱满的肚子最没用,那时候的头脑,迷迷糊糊,只配做痴梦;咱们有一条不成文的法律:吃了午饭睡中觉,就是最有力的证据。大家通常把饥饿看得太低了,只说它产生了乞丐、盗贼、娼妓一类的东西,忘记了它也启发过思想、技巧,还有“有饭大家吃”的政治和经济理论。德国古诗人白洛柯斯做赞美诗,把上帝比作“一个伟大的厨师父”,做饭给全人类吃,还不免带些宗教的稚气。弄饭给大家吃的人,决不是大家真正的主人翁。这样的上帝,不做也罢。只有为他弄了饭来给他吃的人,才支配着大家的行动。譬如一家之主,并不是赚钱养家的父亲,倒是那些乳臭未干、安坐着吃饭的孩子;……试想,肚子一天到晚要大家把茶饭来向它祭献,它还不是上帝是什么?但是它毕竟是个下流不上台面的东西,一味容纳吸引,不懂得享受和欣赏。人生就因此复杂起来。一方面是有了肠胃而要饭去充实的人,另一方面是有饭而要胃口来吃的人。第一种人生观可以说是吃饭的;第二种不妨唤作吃菜的。第一种人工作、生产、创造,来换饭吃。第二种人利用第一种人活动的结果,来健脾开胃,帮助吃饭而增进食量。所以吃饭时要有音乐,还不够,就有“佳人”、“丽人”之类来劝酒;文雅点就开什么销寒会、销夏会,……吃的菜不用说尽量讲究。有这样优裕的物质环境,舌头像身体一般,本来是极随便的,此时也会有贞操和气节了;……精细到这种田地,似乎应当少吃,实则反而多吃。假使让肚子作主,吃饱就完事,还不失分寸。舌头拣精拣肥,贪嘴不顾性命,结果是肚子倒楣受累,只好忌嘴,舌头也像鲁智深所说“淡出鸟来”。这诚然是它馋得忘了本的报应!如此看来,吃菜的人生观似乎欠妥。
  第二层:第3自然段。仍然从“吃饭”引起,针对“给人弄的混乱颠倒”的社会现实,阐发了“和五味以调口”的观点,倡导多元的“相成相济”的“和而不同”的社会态度。
  课文:
  不过,可口好吃的菜还是值得赞美的。这个世界给人弄得混乱颠倒,到处是磨擦冲突,只有两件最和谐的事物总算是人造的:音乐和烹调。一碗好菜仿佛一支乐曲,也是一种一贯的多元,调和滋味,使相反的分子相成相济,变作可分而不可离的综合。最粗浅的例像白煮蟹和醋、烤鸭和甜酱,或如西菜里烤猪肉和苹果泥、渗鳘鱼和柠檬片,原来是天涯海角、全不相干的东西,而偏偏有注定的缘分,像才子和佳人、母猪和瘶象,结成了天造地设的配偶,相得益彰的眷属。到现在,他们亲热得拆也拆不开。在调味里,也有来伯尼支(apple sauce)的哲学所谓“前定的调和”(HarmoniaPraestabilita),同时也有前定的不可妥协,譬如胡椒和煮虾蟹、糖醋和炒牛羊肉,正如古乐里,商角不相协,徵羽不相配。音乐的道理可通于烹饪,孔子早已明白,《伦语》记他在齐闻《韶》,“三月不知肉味”。可惜他老先生虽然在《乡党》一章里颇讲究烧菜,还未得吃道三昧,在两种和谐里,偏向音乐。大家不追随孔子,而愿意推崇被人忘掉的伊尹。伊尹是中国第一个哲学家厨师,在他眼里,整个人世间好比是做菜的厨房。自从《尚书•说命》起,做宰相比为“和羹调鼎”,老子也说“治国如烹小鲜”。孟子曾赞伊尹为“圣之任者”,柳下惠为“圣之和者”;这里文字也许有些错简。其实呢,允许人赤条条相对的柳下惠该算是个放“任”主义者;而伊尹倒当得起“和”字——这个“和”字,当然还带些下厨上灶、调和五味的涵意。
  第三层:第4自然段。阐述了“吃饭”的其他社会功能。探讨了为了交际而吃饭的种种心态。
  吃饭还有许多社交的功能,譬如联络感情、谈生意经等等,那就是“请吃饭”了。社交的吃饭种类虽然复杂,性质却极为简单。把饭给有饭吃的人吃,那是请饭;自己有饭可吃而去吃人家的饭,那是赏面子。反过来说,把饭给与没饭吃的人吃,是施食;自己无饭可吃而去吃人家的饭,赏面子就一变而为丢脸。这便是慈善救济,算不上交际了。但是趣味洋溢的《老饕年鉴》里有一节妙文,不可不在此处一提。这八小本名贵稀罕的奇书在研究吃饭之外,也曾讨论到请饭的问题。大意说:“大家吃了人家的饭该有多少天不在背后说主人的坏话,时间的长短按照饭菜的质量而定;所以做人应当多多请客吃饭,并且吃好饭,以增进朋友的感情,减少仇敌的毁谤。至于我本人呢,恭候诸君的邀请,努力奉行猪八戒对南山大王手下小妖说的话:“不要拉扯,待我一家家吃将来。”
  
  四、学习要点与难点
  1.如何理解“吃饭”背后的名实背离,相互掩饰的人情世态。
  “吃饭”的实质是为了“吃菜”,辨味而不是为了充饥,便成了大家吃饭的真正目的。但是人们还要掩盖自己的真实目的,不说“吃菜”,而要说“吃饭”。这就同政治家一样,本来是有自己的野心的,却偏偏要说自己为了民众的利益和福利。宗教上说:“上帝是给人做饭吃的。”因此“上帝”是大家的主人。其实,这“上帝”绝不是大家的主人。因为“只有为他弄来了饭,给他吃的人”才是大家的主人,才支配着大家的行动。
  2.如何理解“人类的创造和活动(包括写文章在内),不仅表示头脑的充实,并且证明肠胃的空虚”。
  人类的最基本需要是要吃饱肚子,只有这样,人才能活下去。也就是人类一切活动除了思想在起作用,解决自身活下去的需要,也就是吃饭问题才是人一切活动的一个根本原因。人连吃饭问题都解决不了,“肠胃空虚”了,还能谈什么别的事情呢?这也是对“物质第一,精神第二”的辩证唯物论的形象比喻。
  3.本文论证方法。
  本文主要采取比较法中的类比论证方法。用结婚、烧菜、厨房等比喻来类比说明编辑要阐明的道理。
  4.本文主要修辞手法。
  本文主要修辞手法是比喻。“吃饭有时就像结婚”“一碗好菜仿佛一支乐曲”“整个人间好比是做菜的厨房”等等。吃饭与结婚,好菜与乐曲,人间与厨房,这些东西本来毫不相干,相差甚远,将两者用来比喻同一件事情,更使得比喻效果出奇,艺术感染力更强。
  (要注意的是:类比论证方法往往是通过比喻修辞手法来实现的)
  5.本文的散文风格。
  本文广征博引,处处涉笔成趣。显示出编辑任性而发,洒脱自然的个性。

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